“民以食为天，食以安为先。”
“治大国如烹小鲜，咱们治不了大国，烹小鲜总归不是难事呗！”
言归正传，啊妙妙今天来与大家一起探讨一个，几乎所有人都耳熟能详的一种食材。
～～牛肉～～
红biubiu的上等牛肉
牛肉，含有非常丰富的蛋白质，氨基酸。
它能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
红biubiu～
中医食疗认为：冬天里食用牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。所以过年过节，大家家里都少不了牛肉这种美味。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
口水口水哩。
优质牛肉的选择，也会有一定的方法。
第一，看肉皮有没有红色的点，没有红色的点是比较好的肉，有红色的点是质量比较差的牛肉。
接着看牛肉肌肉的色泽，新鲜牛肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色比较暗淡。
再看牛肉脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
第二:闻，新鲜牛肉具有正常的气味，较差的肉有一股氨味或酸味，也就是稍稍带走刺鼻的味道，类似于火柴头，或者轻微鞭炮的气味。
实物拍摄
第三:用手摸。
一是要摸弹性，新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，存放时间特别长的变质肉无弹性。
二要摸黏度，新鲜牛肉表面微干或有一点点湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，当然，这种质量还行。
变质牛肉严重粘手，外表特别干燥，所以这个时候就会有无良商家注水到牛肉里面，你去用手捏，牛肉已经完全不粘手，牛肉纹理变粗不结实，即便是买回家炖着吃，也影响汤的口感了。
实物拍摄
接着，啊妙妙，给大家推荐一款牛肉的制作方法，跟大家以往看到的可不同哦！！！
上图！
剁椒牛肉！！！实物拍摄
农村剁椒牛肉
没有花里胡哨的名字，更没有花里胡哨的制作方法，简单、原味、下饭，营养不流失！！
废话少说，分享开始。
原料:牛腿肉。
配料:湖南剁辣椒、大蒜叶、姜末、蒜蓉末、胡椒粉、耗油、骨头汤、麻油。
制作方法。
1:将上等牛腿肉切成薄片备用，不需要抓蛋清、盐、味、鸡精等，任何花里胡哨的调料，原汁原味就完事。
2:将炒锅加入适量的油烧热～油少一点更好～，然后放入姜蒜剁辣椒爆香，再放入牛肉快去翻炒5秒，～炒散就行，时间别超过5秒，当然动作要快呦！～。
3:再加入大蒜叶、一百克骨头汤、小勺耗油、若干胡椒粉，快速将骨头汤煮开，然后淋上芝麻油，装盘。～不需要盐、味精、鸡精。剁辣椒的盐够了，另外牛肉本身富氨基酸，本就鲜鲜鲜！！
再给大家上个没有花里胡哨美颜的～黄豆烧猪蹄。～不要流口水呦！
实物拍摄，么得化妆的哩。
最后跟大家说一下牛肉的饮食禁忌。
1不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。～不光是牛肉吧，其他菜一直进冰箱然后热，一直剩着吃都不好，所以做菜再好吃，分量也得估量估量，一盘牛肉被小相公吃得底儿朝天，还舔盘子，炒菜的小媳妇还不高兴得跳起来么～
2内热盛者禁忌食用。～就是说，牛肉上火火哩，吃多了长痘痘哩～
3不宜食用熏、烤、腌制之品。～我绝得腊牛肉挺好吃的啊……大哭～
4不宜用不适当烹制方法烹制食用。～简而言之，那些花里胡哨的牛肉搭配、制作，不一定可取～
5不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。～市场上销售的牛肉，一般都没这玩意～
6不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。～串味、破坏牛肉本身氨基酸～
7与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。
8不宜与牛膝、仙茅同用。
9服氨茶碱时禁忌食用。
10有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。～这就是牛肉被称为发物的一种原因～
知足的生活总是甘甜的，甘甜的生活再加上一道道美味，愉悦的心情总会像那抹吹皱了一潭秋水的微风，让人神清气爽。”啊妙妙在这里祝大家，生活和和美美，健康平安。
